甘肃人的浆水怎么做？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享浆水的做法的宠物知识，其中也会对甘肃人的浆水怎么做？(甘肃人的浆水怎么做好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

甘肃人的浆水怎么做？

首先是选菜。甘肃的浆水多用苦蓿做的，上海自然没有了，不过可以用芹菜叶，或者卷心菜叶等粗纤维蔬菜来代替。我发现菜场上有一种上海人叫菊花菜的东西，比较得不错。就是有点贵 。将买好的菜洗干净。用热水稍微煮一下，水即开即可，可以少加些稀释的粉欠。 然后把菜和水倒入存放浆水的容器中，第一次做浆水的时候，因为没有引子，可以等放凉后放入少量的醋来制酸。切记不要在水热的时候放醋。好了，就这样放上两三天，美味的浆水就做好了。 1. 浆水面。这个不用多说了，甘肃人都知道怎么做。另外说一点的就是，如果在煮面的过程中保持锅和筷子都干净，用煮过面的面汤再煮做浆水的菜，可使做出来的浆水味道更美。因为面汤中有淀粉，可以起到发酵的作用。 2.浆水散饭。这个虽然我没亲自做过，但是见过家里人做过，也很简单。煮开一锅水，然后慢慢撒入苞谷面，边撒边搅拌。等煮开以后倒入一些浆水，放写盐即可。就是吃完后锅很难洗。 3.凉拌浆水菜。取一些浆水用热水冲洗几遍，将水淋干，凉凉。放些盐和味精，在用干辣椒和蒜做引子，用热油泼一下，即成一道美味的凉菜。今年夏天我就是吃着凉拌的浆水菜，喝着啤酒，坐在沙发上看世界杯，呵呵，这样喝啤酒不会胖。

甘肃人的浆水是怎么做的？

清热解毒，可以做浆水

陕西浆水菜引子的做法 没有引子怎么做浆水菜

浆水面的浆水怎么做？

刚做的第二天，闻起来是臭的，今天第三天还是有点臭，还带点酸。尝了下... 答：浆水制作方法： 1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。 2~~用火做开一缸清水晾凉，加盐，味精，糖，姜片，八角，花椒各适量。 3~~把煮过的蔬菜块放进水缸里面，盖上盖子，5--7天后就成浆水了，可以做浆 水面了。

跪求：浆水的制作方法~！？

所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，是我们这代人儿时的娃哈哈。
如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
其实我也没做过,但我也很喜欢吃浆水面,但这几年一直在外面所以吃到的机会很少,除非偶尔回家的时候,我10月份回家了,看到我妈做好像大概是这样的吧:就像楼上的老乡说的四川人泡菜的坛子就可以了,把你现有的浆水引子放一半在坛子里,把菜洗好切好后等水开了放入锅里,用水调一碗玉米面糊搅入(浓度大概比泡牛奶浓一倍就可以了吧),等菜和水再次开后,盛入坛子内,再将另一半浆水引子倒入坛子,用勺子将坛子里的引子和新菜搅均匀,搅清,不要有菜团.再用盖子盖好,放两三天,温度不要太低.这样应该就可以了吧.就是找个泡菜坛子什么的,一顶要干净,不要有油和盐,要不就坏了,大点面糊温的时候放进去在放菜,为了快点发酵最好是在里面放一快豆腐没辙样一个星期左右就可以吃了,一星期以后把豆腐捞出来,如果不酸可以再放一块

兰州浆水的做法

浆水面的制作关键还是在于浆水沤制。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。

制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时
间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。

要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。

浆水的吃法很多：

首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。

浆水面，最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。
还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！

浆水加盐、花椒等佐料泡白萝卜，叫浆水萝卜——我没做过，饭馆弄得很好吃，解酒。。。

浆水鱼鱼因为制作有点麻烦，改天再写。。。